Situación que se da cuando las personas carecen de un acceso seguro a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos para un crecimiento y desarrollo normales y una vida activa y sana. Puede deberse a la no disponibilidad de alimentos, el insuficiente poder adquisitivo, la distribución inapropiada o el uso inadecuado de los alimentos en el hogar. La inseguridad alimentaria, las malas condiciones de la salud y el saneamiento y las prácticas de atención y alimentación inapropiadas son las principales causas de un estado nutricional deficiente. La inseguridad alimentaria puede ser crónica, estacional o transitoria.

Molécula diminuta que desencadenan determinadas reacciones. Las enzimas ayudan a procesar los alimentos entre otras cosas. Nosotros creamos nuestras propias enzimas y otras vienen ya en los alimentos.

Variedad de maíz de grano muy duro, se utiliza para alimentación y para la preparación de la chicha, Jora, maíz morado.