Enfermedad por carencia debida a la ausencia en la alimentación de la vitamina C contenida en las legumbres y en la frutas frescas. El escorbuto puede revestir una forma endémica. Se manifiesta por cansancio, debilidad, resequedad de la piel, predisposición a las hemorragias, encías hinchadas, ulceradas y sangrantes y pérdida de los dientes.

Se denomina a la forma de cocinar pescado o carne al horno cubriendo en su totalidad con sal gruesa de forma que la sal forma una costra y la pieza se asa en su jugo interior.

Enzima segregada por la membrana mucosa del estómago. Es el principio más importante del jugo gástrico.